Ricette & Abbinamenti

Una prima ricetta deliziosa utilizzando la Petuccia
||
La petuccia è una polpetta di carne affumicata originaria della Val Tramontina a nord di Pordenone in Friuli Venezia Giulia, originalmente composta esclusivamente da carni ovine o caprine o da selvaggina ungulata d’alta montagna (camoscio o capriolo). In questo articolo...
continue reading
Le qualità della carne affumicata
||
L'affumicatura è un metodo utilizzato sin dai tempi più remoti per prolungare la conservazione degli alimenti e per insaporire alcuni cibi con l’inconfondibile sentore del legno bruciato lentamente sulla fiamma spenta. Grazie alla selezione di vari e specifici tipi di legno, l'affumicatura fornisce un importante...
continue reading