giordani

Una prima ricetta deliziosa utilizzando la Petuccia
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La petuccia è una polpetta di carne affumicata originaria della Val Tramontina a nord di Pordenone in Friuli Venezia Giulia, originalmente composta esclusivamente da carni ovine o caprine o da selvaggina ungulata d’alta montagna (camoscio o capriolo). In questo articolo...
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Le qualità della carne affumicata
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L'affumicatura è un metodo utilizzato sin dai tempi più remoti per prolungare la conservazione degli alimenti e per insaporire alcuni cibi con l’inconfondibile sentore del legno bruciato lentamente sulla fiamma spenta. Grazie alla selezione di vari e specifici tipi di legno, l'affumicatura fornisce un importante...
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4 abbinamenti perfetti per i nostri prodotti
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I prodotti che più caratterizzano la nostra azienda sono la brusaula, la petuccia presente anche nella variante di Andreis “peta”. Nel paniere sono presenti anche altre leccornie come il filetto affumicato e pancetta, lonza e lardo anch’essi affumicati. In questo...
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